трёхфазный электросчётчик СТЭ561 на котором указаны пределы тока (5А) и (50А). Это по одной фазе или по трём?

5-50 это диапазон работы электросчётчика указываемый в амперах на одну фазу. При более маленьком токе возможны погрешности измерения, а при большом печальные последствия.